Ο οινοτουρισμός αφορά τα ταξίδια στον τόπο παραγωγής του οίνου ή κοντά σε αυτόν που ξεκινούν από την εμπειρία στο οινοποιείο αλλά εκτείνονται πολύ πέρα από αυτό σε όλη την περιοχή και περιλαμβάνουν:

• τη δοκιμή του κρασιού
• την απόκτηση γνώσεων γύρω από το κρασί
• την απόκτηση εμπειρίας στην παραγωγή του οίνου (π.χ. μια επίσκεψη για να δει τους παραγωγούς, οινοποιεία και αμπελώνες),
• την ομορφιά της υπαίθρου και του τοπίου (αμπελώνες, μαθαίνοντας για τη γεωργία, τον αγροτουρισμό)
• το συνδυασμό τοπικού φαγητού με τοπικούς οίνους
• τη διασκέδαση που προσφέρει η συμμετοχή σε εκδηλώσεις, φεστιβάλ κρασιού
• τη γνωριμία με τον πολιτισμό
• την επαφή με την αρχιτεκτονική και την τέχνη των οινοποιείων, των χωριών και των οινοποιητικών περιοχών
• τη γνωριμία με τις οικολογικές πτυχές της παραγωγής οίνου

Η ανάπτυξη και προβολή πλήρους, οργανωμένης και διαφοροποιημένης οινοτουριστικής εμπειρίας υψηλού επιπέδου θα συντελέσει:

• στην περαιτέρω βιώσιμη τουριστική ανάπτυξη των περιοχών παρέμβασης και
• στη διαμόρφωση αντίληψης για τις περιοχές που συμμετέχουν στο Σχέδιο ως ποιοτικών οινοπαραγωγικών περιοχών και κατ’ επέκταση
•  στη διαμόρφωση αντίστοιχης αντίληψης για την Ελλάδα ως ποιοτικής οινοπαραγωγού χώρας, με αξιόλογο οινικό πολιτισμό και την παραγωγή κρασιού ως δημιουργική διαδικασία και αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινότητας των ανθρώπων της.